Webinar / Live

Gli Impasti veraci e gli impasti alternativi. Saranno con noi Corrado Scaglione e Salvatore De Rinaldi per condividere consigli e suggerimenti sulla gestione e conservazione degli impasti Naturali ...

I SEGRETI DEGLI ESPERTI! Vullo Salvatore e Stefano Bongiovanni, due bakery-chef il cui obiettivo è il miglioramento continuo, condividono la loro esperienza sulla tipologia di cottura da preferire ...

UN PRIMO MAGGIO in compagnia ! con noi Gaetano Soave e Benedetta Valente de "Il RUSTICO".Ci parlano del VALORE DELLA TRADIZIONE ... di quanto sia più moderna della modernità e di come la PANIFICAZIONE SI STA EVOLVENDO ...

Il lievito madre nella Verace Pizza Napoletana e Pane Local, raccontato da Yoselin Maria Pizzaiola... la svolta che ha portato il successo della sua attività in modo NATURAL e SOSTENIBILE.

SALVATORE VULLO e JONATHAN TROMBINI condividono le loro esperienze di panettieri e spiegano come sono riusciti, attraverso l’adozione di alcuni accorgimenti, a diminuire le ore notturne in laboratorio ...

Ce ne parla Rodolfo Molettieri, Il panettiere vincitore di Pizza Hero, che realizza i suoi impasti all’acqua di mare e Lievito Madre ... ci racconta come reagiscono insieme questi due ingredienti, come si gestiscono e molto altro ...

Ce lo racconta Michele Petronella che, assieme al fratello Giovanni ha vinto la sfida dei forni di Pizza Hero. Il segreto? La panificazione naturale ..

quale scegliere e perchè ... secondo l'esperienza di Gianluca Ribotta.

Un tema sempre caldo ! Approfondirà l'argomento sul mantenimento e la temperatura di utilizzo del lievito madre oltre alla temperatura dell'impasto finale ...

Salvatore Vullo e Michele Cellamaro, due professionisti a confronto sul LIEVITO MADRE, un argomento attualissimo sul quale c'è ANCORA MOLTO DA SAPERE!

Jonathan Trombini new entry nella squadra Esmach ci parlerà del suo pane, tipico regionale a lievito madre e della sua esperienza nel magnifico mondo della panificazione naturale...

l Pane del 2020 raccontato da Stefano Bongiovanni, un panettiere che ha cambiato il modo di fare panificazione ...