LA COTTURE NON SONO TUTTE UGUALI

In questo speciale WEBINAR LIVE, Stefano Bongiovanni e Vullo Salvatore, due bakerychef il cui obiettivo è il miglioramento continuo, hanno chiarito alcuni punti fondamentali sulla cottura dei prodotti da forno. Ci sono infatti tipologie di cottura differenti ed ognuna risulta più adatta ad alcuni prodotti rispetto ad altri. Ecco allora alcune indicazioni dagli esperti sulla tipologia di cottura da preferire per pane, pizza, dolci da forno dedicate ai professionisti del settore che vogliono mantenere un alto standard qualitativo della loro produzione.