Profumi di farina e lievito madre 29 ottobre 2019

Il Lievito Madre e la Lievitazione Naturale anche nella Ristorazione con la facilità, la precisione e la qualità che la moderna tecnologia offre.
Salvatore Vullo
29 ottobre 2019

Il corso si terrà nella Esmach HIGH SCHOOL presso  Lievito Academy - Reggio Calabria

Un corso rivolto ai professionisti, per confrontarsi sulle metodologie e gestione degli impasti a lievito madre.


Il nuovo SISTEMA CLIMOTHER® permette di gestire, in tutta sicurezza ed in modo naturale, le lievitazioni dei vari impasti per sfornare prodotti sempre freschi a tutte le ore del giorno. In più, fa ridurre in modo significativo le ore di lavoro in laboratorio.

Durante il corso, Salvatore Vullo preparerà PANI SPECIALI A LIEVITO MADRE OLTRE A PIZZA IN TEGLIA DI GRANO DURO ALLA ROMANA ADATTI ALLA MODERNA RISTORAZIONE ....

29 OTTOBRE
Salvatore Vullo4
Salvatore Vullo

Panificatore siciliano che inizia il suo percorso nel 2003 come dimostratore di semilavorati per una multinazionale.
Negli anni a seguire, grazie al club Richemont si specializza ulteriormente in campo bakery e comincia la sua collaborzione come consulente per mulini nazionali ed internazionali di spessore. Da 13 anni collabora con Esmach. Assoluto appassionato del Lievito Madre liquido del quale sperimenta nuove ricette e nuovi utilizzi.
Il suo motto “naturale è meglio”!

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