IL PANE NELLA RISTORAZIONE
CORSO DI PANIFICAZIONE GASTRONOMICA AVANZATA
Un corso rivolto ai professionisti della panificazione che vogliono spaziare ed allargare le proprie conoscenze nelle tematiche legate alla moderna ristorazione.
Lo chef, proporrà la strada dell’essenzialità, dell’equilibrio e del gusto, in un linguaggio gastronomico incisivo e personale utilizzando il pane come componente primario nelle sue creazioni.
*** di nazionalità italiana, profondamente legato al territorio, in pochi anni ha conquistato 3 stelle Michelin. Attraverso una ricerca incessante e con uno spiccato approccio imprenditoriale, ha percorso la strada dell’essenzialità, dell’equilibrio e del gusto. In poco tempo ha saputo creare un linguaggio gastronomico incisivo e personale, e un sistema complesso in cui coesistono alta cucina, format di ristorazione diffusa, formazione superiore e prodotti per il consumo domestico.
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