Il nuovo sapore della tradizione 8 maggio 2019

Il Lievito Madre e la Lievitazione Naturale: il suo ritorno alle origini con la facilità, la precisione e la qualità che la moderna tecnologia offre.
Salvatore Vullo
8 maggio 2019

Il corso si terrà nelle Esmach High School Ragusa a Modica presso IFA Arredamenti.

Un corso rivolto ai panettieri professionisti, per confrontarsi sulle metodologie e gestione degli impasti a lievito madre. Il nuovo SISTEMA CLIMOTHER® permette di gestire in tutta sicurezza ed in
modo naturale, le lievitazioni dei vari impasti per sfornare prodotto sempre fresco a tutte le ore del giorno. In più, fa ridurre in modo significativo le ore di lavoro in laboratorio. Durante il corso, Salvatore Vullo preparerà  pane siciliano  tradizionale a LIEVITO MADRE, brioches siciliana  e lievitati dolci, tavola calda (sfizi e stuzzicherie) a LIEVITO MADRE, stirata romana a LIEVITO MADRE ...

LOCANDINA HIGH SCHOOL RAGUSA modica
Salvatore Vullo
Salvatore Vullo

panificatore siciliano che inizia il suo percorso nel 2003 come dimostratore di semilavorati per una multinazionale. Negli anni a seguire, grazie al club Richemont si specializza ulteriormente in campo bakery e comincia la sua collaborzione come consulente per mulini nazionali ed internazionali di spessore. Da 13 anni collabora con Esmach. Assoluto appassionato del Lievito Madre liquido del quale sperimenta nuove ricette e nuovi utilizzi. Il suo motto “naturale è meglio”!

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