Il nuovo sapore della tradizione 15 maggio 2019

Il Lievito Madre e la Lievitazione Naturale: il suo ritorno alle origini con la facilità, la precisione e la qualità che la moderna tecnologia offre.
Salvatore Vullo
15 maggio 2019

Il corso si terrà nella Esmach High School REGGIO CALABRIA.

Un corso rivolto ai panettieri professionisti, per confrontarsi sulle metodologie e gestione degli impasti a lievito madre. Il nuovo SISTEMA CLIMOTHER® permette di gestire in tutta sicurezza ed in
modo naturale, le lievitazioni dei vari impasti per sfornare prodotto sempre fresco a tutte le ore del giorno. In più, fa ridurre in modo significativo le ore di lavoro in laboratorio. Durante il corso, Salvatore Vullo preparerà  pane siciliano  tradizionale a LIEVITO MADRE, brioches siciliana  e lievitati dolci, tavola calda (sfizi e stuzzicherie) a LIEVITO MADRE, stirata romana a LIEVITO MADRE ...

LOCANDINA HIGH SCHOOL REGGIO CALABRIA
Salvatore Vullo
Salvatore Vullo

panificatore siciliano che inizia il suo percorso nel 2003 come dimostratore di semilavorati per una multinazionale. Negli anni a seguire, grazie al club Richemont si specializza ulteriormente in campo bakery e comincia la sua collaborzione come consulente per mulini nazionali ed internazionali di spessore. Da 13 anni collabora con Esmach. Assoluto appassionato del Lievito Madre liquido del quale sperimenta nuove ricette e nuovi utilizzi. Il suo motto “naturale è meglio”!

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