Dolci lievitati per tutte le stagioni a lievito madre

LA SFIDA PER ECCELLENZA PER OGNI ASPIRANTE LIEVITISTA!
Stefano PIBI
8-9 MAGGIO 2018
Costo: 220.00 euro + IVA
(Totale: 268.00 euro)

Un corso rivolto ai professionisti che vogliono apprendere i segreti della panificazione naturale e nei lievitati da preparare e adattare a qualsiasi periodo dell’anno.
Stefano Pibi metterà a disposizione la sua esperienza, i suoi studi, la sua preparazione, ed impasterà pani dolci e specialità sarde  utilizzando grani antichi  e lievito madre  per gustare il profumo della tradizione e del territorio. Il suo motto è less is more ( meno manipolo la materia prima, più il risultato ritengo sia superiore!) Stefano preparerà  anche  il grande lievitato  di semola, ricotta e zafferano, il grande lievitato al riso nero latte e vaniglia, Diversi tipi di pane alla semola , pane arrubbiu, pane con zafferano arancia e uvetta, pani cun sapa ,pani cun tamatiga  e molto altro ... Preparare dolci a lievito madre non è sempre facile: I DOLCI A LIEVITO MADRE PER TUTTE LE STAGIONI SONO LA SFIDA PER ECCELLENZA PER OGNI ASPIRANTE LIEVITISTA.

PIBI corso Pagina 1
foto pibi
Stefano PIBI

Laureato in ingegneria. Tuttavia la passione per la cucina e l’amore per i prodotti lievitati come pani, pizze, viennoiserie, panettoni, colombe e grandi lievitati in genere, lo ha portato a lasciare il mondo della tecnologia.  Prende spunto dalla tradizione ma applica le tecniche di panificazione moderna che tendono a salvaguardare la materia prima in termini di profumi, sapori e valori nutrizionali.
Affianca, per consulenza ed a volte anche collaborazione,  professionisti del settore. Organizza laboratori dedicati al lievito madre e alla panificazione. A Cagliari, gestisce con passione ed energia la prima Pbread Natural bakery, una vera e propria bakery boutique dove il pane e i prodotti lievitati in generale sono messi in primo piano. Il suo obiettivo è quello di suggerire un nuovo modo di mangiare senza perdere di vista la digeribilità di pani, pizze e dolci lievitati.

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