Amasadora de espiral de artesa fija
SPI F
La nueva gama de amasadoras SPI es la unión entre la cultura y la tradición de Esmach en la calidad de las elaboraciones de todas las masas para la panificación en pizzería, pastelería, y la evolución tecnológica, considerada en la investigación de cada uno de sus componentes. Robustez estructural, extrema versatilidad de uso, fiabilidad y seguridad a niveles de excelencia, considerable diligencia en las elaboraciones, ergonomía y diseño cautivador exaltan la mejor tradición de la masa y la proyectan hacia el futuro.
SPI, con sus 10 modelos de 30 kg a 300 kg de masa, es la gama de última generación que tiene una línea sencilla y moderna con panel de mandos electro-mecánico o electrónico.
Esmach ha concentrado, con resultados extraordinarios, la investigación y el control de los diferentes parámetros para la gestión y desarrollo de la masa, teniendo en consideración los productos de nueva tendencia, las propiedades reológicas de los compuestos, su duración y su temperatura final, prestando una gran atención también a la versatilidad de uso, con referencia a la cantidad mínima y máxima de masa.
Capacidad
Plus:
- Relación equilibrada entre la rotación de la artesa y de la espiral para asegurar el flujo correcto de la masa y para el tratamiento suave y delicado de la misma
- Perfecta geometría de la espiral que sigue las paredes de la artesa y la correcta dimensión artesa-espiral-cuchilla, en perfecto acoplamiento para obtener unas masas regulares, suaves y refinadas también con unas cantidades mínimas de masa
- Correcta velocidad de la espiral y de la artesa para asegurar una gestión óptima de las masas y sus amasijos mediante alargamientos y estiramientos, lo que permite una elaboración continua y constante con una reducción considerable de los tiempos y un calentamiento reducido de la masa
Accesorios opcionales:
- Carretilla para el desplazamiento de la máquina
- Lid+grid: rejilla de acero inoxidable además de la tapadera (lid)
La máquina con panel de mandos electrónico se puede dotar con los accesorios siguientes:
- Dosificador de agua directamente en la artesa con contador de litros, mezclador temperatura manual, detección de la temperatura en el display
- Detector de temperatura de la masa con sensor por infrarrojos, visualización en el display y posibilidad de parada de la máquina, o
- Detector de temperatura por inmersión con sonda externa, conectado a la ficha
Construcción
Características de serie:
- Estructura de acero, ampliada y reforzada de manera apropiada para conferir robustez a la máquina amasadora, para resistir a las elaboraciones más difíciles y así transferir completamente a la masa toda la energía mecánica desarrollada mediante el utensilio
- Revestimientos exteriores pintados con dos capas de tratamiento anticorrosión y uso de polvos epoxí, , idóneos para el contacto alimentario
- Tres ruedas con tacos antideslizantes para la estabilización y la nivelación al suelo facilitan el desplazamiento de la máquina para una mayor eficacia de limpieza en la zona de abajo de la estructura
- Artesa de acero inoxidable con borde reforzado, columna y espiral también de acero inoxidable
- Lid transparente en material apto para el contacto con los alimentos en conformidad con las más estrictas normas higiénicas y de seguridad
- Tapa plana innovadora en ABS tratado en la superficie con anti- arañazo, dividida en dos partes
- Cuadro eléctrico de potencia encerrado en una caja con grado de protección IP55 para proteger adecuadamente la máquina de los polvos de harina y de las salpicaduras de agua
- Transmisión directa de potencia para la rotación de la espiral y de la artesa mediante correas de transmisión trapezoidales a través de poleas multipistas
- Motores independientes para la artesa y la espiral para los modelos de 60 a 300 kg. Motor común para los modelos de 30 y 45 kg.
- Dos velocidades de trabajo para artesa y espiral
- Inversión de la dirección de rotación de la artesa en primera velocidad (excepto los modelos 30 y 45 kg)
- Consola de mandos funcional e innovadora, con posibilidad de rotación tanto a la derecha como a la izquierda con ángulo operativo de 120° para permitir la postura ideal de trabajo también en los pequeños obradores
- El panel de control electrónico, con teclado de membrana, permite programar y controlar el ciclo de trabajo en modo manual o automático. Permite memorizar hasta 9 recetas
Datos técnicos
Datos técnicos