SPI F

Amasadora de espiral de artesa fija

 

 

La nueva gama de amasadoras SPI es la unión entre la cultura y la tradición de Esmach en cuanto a la calidad de proceso de todas las masas para panificación en pizzería, pastelería, y la evolución tecnológica, considerada en la investigación de cada uno de sus componentes.  Robustez estructural, extrema versatilidad de uso, fiabilidad y seguridad a niveles de excelencia,  diligencia considerable en las etapas de proceso, ergonomía y diseño cautivador exaltan la mejor tradición de la masa y la proyectan hacia el futuro.

 

 

SPI, con sus 10 modelos de 30 kg a 300 kg de masa, es la gama de última generación con una línea sencilla y moderna en los modelos con panel de mandos electro-mecánico o electrónico.

Esmach ha concentrado, con resultados excelentes, la investigación y el control de los diferentes parámetros para la gestión y desarrollo de la masa, teniendo en cuenta los productos de nueva tendencia, las propiedades reológicas de los compuestos, su duración y su temperatura final, también prestando una gran atención a la versatilidad de uso, con referencia a la cantidad mínima y máxima de masa.

 

 

 

 

 

 

 

Capacidad

Plus:

  • Relación equilibrada entre la rotación de la artesa y de la espiral para garantizar el flujo correcto de la masa y el tratamiento suave y delicado de la misma.
  • Perfecta geometría de la espiral  que sigue las paredes de la artesa y la correcta  dimensión artesa-espiral-cuchilla, en perfecto acoplamiento  para obtener unas masas regulares, suaves y refinadas también con unas cantidades mínimas de masa.
  • Correcta velocidad de espiral y de artesa para garantizar una gestión óptima de las masas y sus amasijos mediante alargamientos y estiramientos, lo que permite una elaboración continua y constante con una reducción considerable de los tiempos y un calentamiento reducido de la masa.

 

Accesorios opcionales:

  • Carretilla para el desplazamiento de la máquina.

La máquina con panel de mandos electrónico se puede dotar con los accesorios siguientes:

  • Lid+grid: rejilla de acero inoxidable además de la tapadera (lid).
  • Dosificador de agua directamente en la artesa con contador de litros, mezclador temperatura manual, detección de la temperatura en el display.
  • Detector de temperatura de la masa con sensor por infrarrojos, visualización en el display y posibilidad de parada de la máquina, o Detector de temperatura por inmersión con sonda externa, conectado a la ficha.

 

 

Construcción

Características de serie:

  • Estructura de acero, ampliada y reforzada de manera apropiada para conferir robustez a la máquina amasadora también en las etapas más  laboriosas del proceso y así transferir enteramente a la masa toda la energía mecánica desarrollada mediante el utensilio.
  • Revestimientos exteriores pintados con uso de polvos epoxí, idóneos para el contacto con alimentos.
  • Tres ruedas con tacos antideslizantes para la estabilización y la nivelación al suelo facilitan el desplazamiento de la máquina asegurando mayor eficacia de limpieza en la zona debajo de la estructura.
  • Artesa de acero inoxidable con borde reforzado; también columna y espiral  de acero inoxidable.
  • Lid transparente en material apto para el contacto con alimentos de conformidad con las más estrictas normas higiénicas y de seguridad.
  • Tapa plana innovadora de ABS tratado en la superficie con anti-arañazo, dividida en dos partes.

 

 

 

  • Cuadro eléctrico de potencia en una caja con grado de protección IP55 para una protección adecuada contra los polvos de harina y los chorros de agua.
  • Transmisión directa de potencia para la rotación de la espiral y de la artesa mediante correas de transmisión trapezoidales a través de poleas multipistas.
  • Motores independientes para artesa y espiral para los modelos de 60 a 300 kg. Motor único para los modelos de 30 y 45 kg.
  • Dos velocidades de trabajo para artesa y espiral.
  • Inversión de la dirección de rotación de la artesa en primera velocidad (excepto los modelos 30 y 45 kg ).
  • Consola de mandos funcional e innovadora, con posibilidad de rotación tanto a la derecha como a la izquierda con ángulo operativo de 120° para permitir una postura ideal de trabajo también en los pequeños obradores.
  • El panel de control electrónico, con teclado de membrana, permite  programar y controlar el ciclo de trabajo con modalidad manual o automática. Permite memorizar hasta 9 recetas.
  • Tensión de alimentación: 400 V/3/50 Hz (tensiones diferentes a petición)

 

Datos técnicos
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