PM Compact

Grupo automático para masas blandas y pan envuelto

Versátil y funcional, esencial en sus dimensiones y completo en las prestaciones, modular, ergonómico y seguro, el nuevo grupo PM Compact para pan envuelto y masas blandas ha sido desarrollado para cumplir las exigencias de una moderna panificación artesanal, asociando, por lo tanto, una polivalencia de uso  a una óptima productividad, lo que permite cortar-formar-dar forma de barra a una amplia variedad de productos procedentes de masas de diferente consistencia.

 

 





Disponible en modelo inoxidable o pintado, con instrumentación electrónica, con mandos reversibles y equipado, a elección,  con una o dos formadoras y de formador de barras, el grupo PM Compact puede configurarse por el usuario a medida de sus necesidades. Lo compacto de sus dimensiones favorece también su colocación y manejo en los laboratorios de espacio limitado

 

 

Capacidad

Mandos

  • El grupo PM está equipado de serie con un programador electrónico controlado por un microprocesador. Una vez seleccionado el sistema de corte de una,  dos o tres pistas y el espesor de las masas, el operario ajusta en un teclado digital de membrana deformable peso y cantidad horaria de las piezas (los valores correspondientes están visualizados en la pantalla). La velocidad de trabajo y la longitud de las masas las determinará automáticamente el microprocesador. El programador electrónico incluye además la función de ajuste con grado de precisión adecuado del peso en gramos de los productos para compensar posibles variaciones de peso, por exceso o por defecto, debidas a modificaciones del peso específico de la masa durante las etapas de elaboración de la misma. El valor de corrección +/- está visualizado en la pantalla.
  • Dobles mandos arranque/parada de la divisora situados en la salida de la segunda formadora.

 

 

Opciones :

  • Estructura y revestimientos de acero inoxidable.
  • Mandos eléctricos y mecánicos de la  cabeza y de las formadoras al lado opuesto (a diferencia de la tarjeta técnica). Segunda formadora orientable al lado opuesto.
  • Cinta de barras con prensador, dotada de recipiente de recogida de piezas abatible o fijo, preparada para ser colocada a la salida de la primera formadora y alargar las piezas enrolladas con anterioridad y obtener así barras hasta 480 mm de largo.
  • Configuración sin segunda formadora, pero preparada para una futura instalación de la misma.
  • PMT – Cabeza divisora PM COMPACT, instalada sobre base con ruedas, sin ninguna formadora.

 

 

 

Construcción

Características :

  • Estructura y revestimientos de acero, sobre ruedas. Pintada al horno con tratamiento anticorrosión de doble ciclo y uso de polvos epoxi (para el contacto con alimentos) 
  • Posibilidad de estructura y revestimientos de acero inoxidable.
  • Circuito eléctrico de baja tensión 24 V.
  • Cuadro eléctrico situado en una caja con grado de protección IP55.
  • Cinta transportadora de alimentación de altura ergonómica, de avance automático, con sistema de autorregulación de entrada de la masa a la cabeza divisora, controlado por medio de un palpador electromagnético que previene posibles obstrucciones.
  • Cabeza de laminación y corte diseñada  y realizada para separar diferentes masas blandas y secas: el sistema de cilindrado,  constituido por un rodillo estriado central y por 3 cilindros de laminación de acero inoxidable, es  ajustable y permite  obtener una hoja de espesor variable, adecuada según la consistencia y tipología de los diferentes tipos de masas. La posibilidad de variación de espesor de las masas, así como de su longitud, permite además multiplicar la variedad de tamaños  que se pueden producir.
  • Cuchillas de acero inoxidable teflónado fácilmente intercambiables para trabajar a una, dos o tres pistas, garantizando precisión en el corte y separación de las piezas.

 

  • Caja portaherramientas para poner las cuchillas que no están en uso.
  • Enharinador de acero inoxidable situado en la cabeza de laminación y corte de dosificación ajustable hasta su exclusión. Caja recoge-harina en la base de la cabeza.
  • Dos cintas transportadoras de avance contrapuesto dentro de la cabeza permiten, interactuando con un práctico selector mecánico, sacar las piezas justo después del corte o proceder a los siguientes trabajos de formado o formado de barras. La cinta de extracción de las piezas, correspondientemente colocada en la parte posterior de la cabeza, puede ser abatida hacia arriba cuando no se utiliza, manteniendo los requisitos de extremadamente compacto que han inspirado el desarrollo del grupo  PM
  • .Formadoras de 4 cilindros, la segunda orientable, ambas provistas con recipiente de acero inoxidable apto para recoger piezas.
  • Dispositivo anti-descarte en ambas formadoras, ajustable con manivela de medida micrométrica, para una mejor envoltura de las piezas más grandes o de las masas más secas.
  • Mecanismo de parada de la cinta superior de ambas formadoras que,  desactivando la envoltura, permite el solo cilindrado de las piezas.

 

 

Datos técnicos
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