PANEOTRAD

Paneotrad®

 

 

Paneotrad® es una máquina que se ha desarrollado en originen para la producción de pan tradicional y en la actualidad es apta, en general, para la panificación, donde una estructura muy alveolada es la prioridad. Conceptualmente revolucionario, Paneotrad® respeta la estructura de la masa, evitando la desgasificación y todas las operaciones estresantes, como la división y la forma tradicionales. El pan así obtenido tiene una estructura bien alveolada, es más resistente,  y a la vez  más blando, elástico y tiene un sabor inigualable.

Paneotrad®  es una máquina simple y versátil que ofrece muchas soluciones de trabajo en lo que concierne no solo a la variedad  de formas de los productos preparados sino también al proceso de elaboración del pan. 

Con il modello Paneotrad®Evo, la varietà delle forme del pane aumenta in quanto l'utilizzatore può cambiare da solo e molto rapidamente le matrici di taglio.

 

 

 

 

Principio de funcionamiento

El usuario empieza a colocar la cubeta con la masa en el Paneotrad ® (conservada previamente en una cubeta a 4°C durante 24/ 72H) .

Después se selecciona la modalidad de trabajo necesaria:  forma o simple aplanamiento (una tercera modalidad «limpieza » es posible).

Antes de iniciar el ciclo de trabajo, el usuario elige la combinación de corte entre las 6 opciones de las 3 matrices colocadas en el porta-herramientas y  determina la presión de aplatamiento que se debe aplicar a la masa: masa dura, masa blanda, o ningún aplanamiento.

Al término del ciclo de Paneotrad®, las piezas de pan así formadas se pueden hornear directamente. 

 

 

Capacidad

Accesorios disponibles

  • Un accesorio demodelador permite remover  el recipiente cubeta de corte de fondo amovible (incluido estándar)
  • Un soporte provisto de un  enharinador con superficie reclinable (opcional )
  • Un soporte de almacenamiento de las matrices amovibles y de las cubetas de corte que se aplica a la máquina o apto para los modelos de pared.

 Características

 Tiempo del ciclo: 

  • Tiempo indicativo de inicio ciclo (activación con botón verde) y término ciclo  (led verde apagado )
  • Aplanamiento + corte simple: 48 s
  • Corte simple: 30 s
  • Aplanamiento + corte doble: 76 s
  • Corte doble: 67 s                      
  • Aplanamiento: 22 s

 

 

Construcción

Construcción

  •  Matrices, cubeta y cubeta de corte en material polímero idóneo para el contacto con alimentos
  • 1 puerta de acceso transparente y equilibrada  
  • 1 ventana para visualizar las matrices
  • Montada sobre ruedas pivotantes
  • Columnas de ángulo, esquinas de puerta y espaciadores de acero inoxidable
  • Paneles de revestimiento de chapa pintada al horno  
  • Panel de control electromecánico

 

 

 Beneficios

  •  Ahorro de tiempo durante el proceso de panificación
  • Producción en tiempo real
  • Excelente calidad del pan
  • Amplia gama de formas de pan: 30 matrices disponibles / más de 60 formas realizables
  • Utilización fácil y ergonómica
  • Mejor calidad de la vida en el lugar de trabajo
  • Compacta, se coloca también el los lugares de espacio pequeño
  • Limpieza facilidada
  • Reducción significativa de la dispersión de polvos de harina
  • Seguridad controlada mediante audit por parte de ente independiente

 

Datos técnicos
Datos técnicos

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