ECP

Cámara de pre-fermentación

 

 

 

 

 

La  cámara de pre-fermentación ECP se utiliza generalmente en las líneas automáticas de panificación y es adecuada para la prefermentación de piezas de masa, después del trabajo de división y redondeado, antes de darles forma y de la fermentación final, garantizando así la continuidad del ciclo de producción a una cadencia de trabajo predeterminado. Por lo tanto, la cámara ECP ha sido desarrollada y fabricada – según las exigencias - para conferir a las piezas un tiempo de reposo apropiado, dentro de una estructura cerrada, con climatización controlada bajo demanda.

 

 

 

La cámara está por lo general alimentada por heñidoras AC y con cintas contrapuestas AT, o directamente por divisoras volumétricas con dispositivo de redondeo incorporado. A la salida, se combina generalmente con formadora de baguettes, formadoras de barras pequeñas y barras para pan de molde, formadoras de pan grande. La cámara ECP está disponible en cuatro modelos estándar.  Todavía, ya que se trata de una máquina que principalmente se encarga según las exigencias concretas del cliente, la cámara puede ser  preparada en especial con prestaciones diferentes con respecto a los modelos citados: en estos casos, las dimensiones y el número de nidos por cangilón, el  número di cangilones y el sistema automático de carga se definen según las piezas, el tiempo de reposo y cadencia de trabajo requeridos.

 

 

 

Capacidad

Prestaciones estándar

 

  • Gama de peso de las piezas de 200/300 a 1300 gramos.
  • Cadencia de trabajo máx. 1200 piezas/hora, compatible con el tiempo de reposo.

 

 

 

  • Posibilidad de adelantar la descarga de las piezas en 1/8 o 2/8 del tiempo de reposo máximo.
  • Rampa de descarga con posibilidad de recibir la pieza desde las últimas tres salidas.
Construcción

Características

  • Estructura portante y revestimientos realizadas en perfilado y en chapa de acero pintados al horno con tratamiento anticorrosión con doble ciclo de pintado y uso de polvos epoxí (para el contacto con alimentos).
  • Soportes tubulares oscilantes porta-nidos (cangilones) de acero cincado.
  • Nidos de contención de las piezas en red de nylon.
  •  La motorización, conectada con el dispositivo automático de carga en micro, regula el avance en intermitencia de los cangilones, con sistema di trasmisión de cadena.
  • Cuadro eléctrico de mando, de baja tensión 24V, con 3  tomas para la conexión de máquinas en línea. 
  • Lámpara germicida de rayos UV incluida.

 

Datos técnicos
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